簡介

緩衝區是很有趣的東西。水溶液緩衝液有能力在一段時間內抵抗由強酸或強堿的加入引起的pH值變化。觀察和測量這是如何工作的是這次調查的目標。

首先，考慮緩衝區的組件。水溶液緩衝液是由弱酸和它的共軛堿，或弱堿和它的共軛酸組成的。如果選擇乙酸作為弱酸，那麼下一步就是找到它的共軛堿。醋酸鹽，如醋酸鈉，就有這個作用。

接下來要考慮的是緩衝液的摩爾濃度。一般來說，緩衝液是通過將等摩爾量的物質與水合氫離子(H_3.O⁺)從酸和氫氧根離子(OH^{- - - - - -})。對於醋酸/醋酸鈉緩衝液，可以使用等量的0.50 M醋酸和醋酸鈉溶液。濃度越高，緩衝液越強，能夠吸收更多的H_3.O⁺或哦^{- - - - - -}離子。

許多商業產品都含有緩衝液。緩衝液對於幫助穩定酶和蛋白質的活性以及控製食物的顏色和味道很重要。控製pH值是維持食品物理、化學和微生物穩定性的一個非常重要的因素。雖然不那麼重要，但有趣的是，在粉狀混合飲料等產品中添加緩衝液，可以在混合飲料所用的各種水源的pH值可能略有不同的情況下，幫助保持味道一致。

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