介紹

橄欖油是由緊迫或從橄欖果提取豐富的石油。這似乎是一個簡單按下橄欖和收集的石油,但許多原油開采過程存在許多不同類型的橄欖生長在世界各地。讓事情更加複雜的是,也有各種等級的橄欖油,精心挑選的官員滿足定義和重新定義橄欖油的等級。幫助使我們的實驗更科學和更少的政治運動,我們將精選調查橄欖油降至可控變量。

處理後,橄欖油有三種常見的成績:特級初榨橄欖油,定期,光。特級初榨橄欖油是最高的質量。它是第一個從剛做好的橄欖緊迫。它有一個黃綠色的色彩和獨特的水果香氣,因為高水平的揮發性材料從水果中提取。定期收集橄欖油的溫水泥漿增加產量,將每一滴油擠出橄欖。它是淡黃色的顏色,輕微的氣味,因為它包含更少的揮發性化合物。光橄欖油很輕的顏色,實際上沒有香氣,因為它一直在壓力下處理。這消除了大部分的葉綠素和揮發性化合物。光橄欖油煎常用,因為它不影響油炸食品的味道,並且相對便宜。

葉綠素的可見光吸收光譜給出了有趣的結果。葉綠素的化學(參考網站四種類型:a、b、c和d)產生吸收峰
400 - 500 nm範圍和範圍在600 - 700海裏。不吸收可見光的結合似乎綠色人眼,但不同來源的葉綠素會有不同比例的這些山峰,創建各種色調的綠色。葉綠素吸收光能的能力一大片的可見範圍有助於權力光合作用在植物的最佳效率。

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