簡介

酵母可以通過兩種方式代謝糖，耗氧在氧氣的幫助下，或者厭氧，沒有氧氣。當酵母在厭氧條件下代謝一種糖時，乙醇(CH3.CH2OH)和二氧化碳(CO2)氣體產生。單糖葡萄糖(C6H12O6)是:

文本\ {C} _ {6} {H} _{12} \ \文本文本{O} _ {6} {2} \ \ rightarrow \文本文本{CH} _ {3} {CH} _{2} \ \文本文本{哦}+{2}\ \文本文本{有限公司}_{2}+文本\{能源}

酵母的代謝活性可以通過測量發酵容器內的氣體壓力來確定。

目標

在這個初步活動中，您將使用氣體壓力傳感器來監測錐形管內的壓力，因為酵母代謝葡萄糖厭氧。當數據收集完成後，您將對結果圖進行線性擬合以確定發酵速率。

在完成初步活動後，您將首先使用參考資料來了解更多關於酵母發酵糖的信息，然後再選擇和調查與發酵有關的可研究問題。參考文獻搜索中需要考慮的一些主題是:

  • 糖
  • 葡萄糖
  • 單糖
  • 二糖
  • 發酵
  • 無氧呼吸
  • 有氧呼吸
  • 酵母
  • 酶
  • 底物
  • 酶抑製劑