簡介

酵母能代謝某些食物，但不能代謝其他食物。為了使一個有機體能夠利用潛在的食物來源，它必須能夠將食物運輸到它的細胞中。它還必須有適當的酶，能夠以一種有用的方式打破食物的化學鍵。糖對所有生物體都至關重要。酵母可以使用一些糖，但不是所有的糖作為食物來源。酵母可以通過兩種方式代謝糖，耗氧,借助氧氣，或者厭氧，沒有氧氣。

在這個實驗室裏，你將試著確定酵母是否有能力代謝各種糖。雖然糖的好氧發酵更有效，但在這個實驗中，我們將用酵母厭氧發酵糖。當酵母進行有氧呼吸時，氧氣的消耗速率與CO相同2就產生了，試管裏的氣體壓強沒有變化。當酵母厭氧發酵糖時，CO2由於沒有氧氣被消耗，生產過程將導致封閉試管的壓力發生變化。我們可以利用這種壓力變化來監測微生物的發酵速率和代謝活動。

葡萄糖的發酵過程可以用下式來描述:

{{\文本{C}} _{\文本{6}}}{{\文本{H}} _{{\文本{12}}}}{{{O} \文本}_{\文本{6}}}\{\文本{2 C}}{{\文本{H}} _{\文本{3}}}{\文本{C}} {{{H} \文本}_{\文本{2}}}{\文本{哦+ 2 C}} {{{O} \文本}_{\文本{2}}}{\文本結構為{+能源}} {\text{葡萄糖}}\to {\text{乙醇+二氧化碳+能源}}

注意酒精是這種發酵的副產品。

目標

在這個實驗中，你會的

  • 使用氣體壓力傳感器測量發酵過程中釋放的二氧化碳引起的壓力變化。
  • 確定發酵速率。
  • 確定酵母菌能代謝哪些糖類。