簡介
類胡蘿卜素是存在於植物中的脂溶性色素。我們不能在體內合成類胡蘿卜素;它們隻能從我們飲食中的水果和蔬菜中獲得。一些類胡蘿卜素除了是有效的抗氧化劑外，還有助於膳食維生素A。維生素A是正常生長發育、免疫係統功能和視力所必需的。
類胡蘿卜素分為兩類:葉黃素和胡蘿卜素。葉黃素含有氧氣;胡蘿卜素是碳氫化合物，不含氧。最常見的類胡蘿卜素包括番茄紅素和維生素a前體β-胡蘿卜素。這些色素吸收400納米到550納米之間的光，並在眼睛中呈現紅色、橙色或黃色。類胡蘿卜素也可以在菠菜中找到，但特有的類胡蘿卜素顏色被葉綠素的存在所掩蓋。通過提取顏料和光譜分析溶液，可以區分不同的顏色。
在這個實驗中，你將用胡蘿卜、菠菜和西紅柿創造解決方案。然後用分光光度計分析得到的溶液，以確定是否存在類胡蘿卜素。
目標
- 從胡蘿卜、菠菜和西紅柿中提取類胡蘿卜素。
- 觀察每種溶液的吸收光譜。
