介紹
發酵通常指的是碳水化合物,如澱粉或糖的化學轉化有益細菌、酵母或其他微生物為醇類和酸。例如,發酵是用來生產葡萄酒和啤酒中的酒精以及創造食物,如酸菜和酸奶生產乳酸的過程。
發酵也發生在麵包製作。酵母代謝糖和轉換成二氧化碳(有限公司2)和乙醇。生產有限公司2使麵包麵團上升並創建泡沫。反應可以由以下方程:
C6H12O6→2 CH3CH2哦+ 2有限公司2+能量
在這個實驗中,你將建立一個發酵室,把一個乙醇傳感器測量乙醇生產(第一部分)和有限公司2氣體傳感器測量二氧化碳的生產(第二部分)。使用這些傳感器采集的數據,您將能夠監控酵母和確定糖代謝的速率。進行試驗與不同的糖,你將決定如果糖影響發酵過程的類型。
目標
- 監控在發酵過程中乙醇生產。
- 監控公司2在發酵生產。
- 確定的速度由酵母發酵而不同糖代謝。
