簡介

鐵是紅細胞中血紅蛋白的組成部分。血紅蛋白有助於將氧氣從肺部輸送到全身，因此鐵是每個人飲食中必不可少的營養物質。沒有足夠的鐵，你會貧血，感到虛弱，頭暈，很難集中注意力。通常情況下，女性對鐵的需求比男性更高，孕婦的需求甚至更高。

鐵在自然界中主要以三種形式存在:金屬鐵、鐵;+2氧化態的鐵，Fe2 +，有時被稱為亞鐵或鐵(II);和+3氧化態的鐵，Fe3 +,被稱為鐵或鐵(III)．你的身體代謝最快的形式是亞鐵，Fe2 +是鐵的形態。

膳食中有許多鐵的來源，包括豆類、幹果、雞蛋、紅肉、西蘭花、菠菜和鐵強化穀物。鐵強化穀物是許多人飲食中常見的鐵來源。在這個實驗中，你將測試穀物以確定它所含鐵的量。

穀物中最常見的鐵是由極小的顆粒組成的金屬鐵。用一些穀物，你甚至可以用非常強的磁鐵把鐵屑吸出來!這種形式的鐵通常被認為是“還原鐵”或“礦物質營養素”。在這個實驗中，你將把這種形式的鐵轉化為亞鐵，Fe2 +與你自己胃裏的過程相同。你將麥片樣品與1 M鹽酸混合，並將混合物加熱到大約37ºC，也就是體溫。這將金屬鐵轉化為亞鐵，即Fe2 +，即進行測試所需的表格。

你會反應Fe2 +用1,10-菲羅啉，就會得到有顏色的溶液。鐵的濃度2 +與有色鐵的吸光度成正比2 +解決方案。這種濃度與有色溶液所吸收的光的關係稱為比爾定律。

目標

  • 從穀物中的金屬鐵中產生鐵離子。
  • 將鐵(II)離子與1,10-菲羅啉試劑反應產生顏色。
  • 為已知的鐵(II)離子-菲羅啉配合物溶液構建吸光度與濃度的關係圖。
  • 測量從一份穀物中提取的鐵(II)的吸收量。
  • 計算一份穀物中所含鐵的濃度和質量。